Składniki:

• 2 łyżeczki masła klarowanego
• 200 g boczniaków
• 5 jajek
• 10 szparagów
• przyprawy: papryka wędzona, sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

1. Przygotowanie boczniaków:

   • Boczniaki umyj pod bieżącą wodą, usuń końcówki z resztkami słomy.
   • Pokrój owocniki wzdłuż na mniejsze kawałki.
   • Na patelnię dodaj odrobinę wody, włóż boczniaki i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.
   • Odkryj patelnię i odparuj nadmiar wody. Dodaj paprykę wędzoną, sól i pieprz ziołowy do smaku.
   • Na patelnię dodaj odrobinę masła klarowanego i podpiecz boczniaki, aż delikatnie się zarumienią. Pilnuj aby ich nie przypalić!. Odłóż je na talerz. Sekretem jest niemieszanie grzybów i szparagów z jajkiem na patelni!

2. Przygotowanie szparagów:

   • Odłam zdrewniałe końcówki szparagów- tak jak łamie się gałązkę, powinny pęknąć w odpowiednim miejscu, wyrzuć zdrewniałą końcówkę
   • Na patelni rozgrzej odrobinę wody, dodaj szparagi i duś je na wolnym ogniu przez 4-6 minut pod przykryciem a następnie podpiecz bez przykrycia (powinny pozostać chrupkie, nie spalone, nie rozgotowane).
   • Dopraw szparagi papryką wędzoną i szczyptą soli. Odłóż na talerz obok boczniaków.

3. Przygotowanie jajecznicy:

   • Rozbij jajka do miseczki lub szklanki, dodaj dwie szczypty soli i dokładnie wymieszaj widelcem.
   • Na patelni rozpuść pół łyżeczki masła klarowanego. Wylej jajka na patelnię i smaż na małym ogniu, mieszając delikatnie, aż uzyskasz ulubioną konsystencję jajecznicy.

4. Podanie:

   • Na talerzu ułóż jajecznicę, a obok niej boczniaki i szparagi.

Gotowe danie jest pożywne, aromatyczne i idealne na śniadanie lub lekki lunch. Smacznego! 

Najważniejsze walory odżywcze jajecznicy z boczniakami i szparagami:

1. Wysokiej jakości białko – pochodzi z jajek i boczniaków, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, wspiera regenerację i budowę mięśni.
2. Witamina D – z jajek i boczniaków, wspiera zdrowie kości, odporność i układ nerwowy.
3. Witamina B12 – obecna w jajkach, niezbędna dla układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek.
4. Kwas foliowy – dostarczany przez szparagi, kluczowy dla zdrowia układu krwionośnego i procesów regeneracyjnych.
5. Błonnik – z boczniaków i szparagów, wspiera trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.
6. Potas – zawarty w boczniakach i szparagach, pomaga w regulacji ciśnienia krwi i funkcjonowaniu mięśni.
7. Przeciwutleniacze – jak beta-glukany (boczniaki) i glutation (szparagi), wspierają odporność, zdrowie serca i detoksykację organizmu.

Podsumowanie:

To danie to źródło wysokiej jakości białka, witaminy D, witamin z grupy B (szczególnie B12 i kwasu foliowego) oraz minerałów, takich jak potas. Dzięki błonnikowi i przeciwutleniaczom wspiera zdrowie serca, odporność i trawienie, co czyni je pożywnym i zbilansowanym posiłkiem.